IL "PORTA DELL'OLMO" DI
CORTE NORMANNA
ALLA 4^ MOSTRA DEI VINI PASSITI
DI VOLTA MANTOVANA
Vetrina
nazionale importante per il
"Porta dell'Olmo" di
Corte Normanna che
partecipa, a Volta Mantovana
(Mantova), alla mostra dei vini
passiti e da meditazione. Alla kermesse,
in programma da domani fino al
1° maggio prossimo nella
magnifica cornice storica del
Palazzo Gonzaga, prendono parte
i produttori di diverse regioni
italiane, i cui passiti sono catalogati
ed esposti in apposite bacheche, secondo
un criterio geografico e con la
possibilità per gli appassionati di
degustare avvalendosi della competenza
di sommelier professionisti.
Il
"Porta dell'Olmo" è ricavato da
Falanghina in purezza,
il cui appassimento avviene su graticci
di uve selezionate per 40/50 giorni, con
pressatura soffice; mentre, la
fermentazione è ottenuta ad una
temperatura controllata di 18° C per 20
giorni e l'affinamento in sei mesi in
barrique di rovere francese.
Questo passito prodotto dall'azienda
guardiese dei fratelli Gaetano e
Alfredo Falluto ha un grado
alcolico di 14,5 ed un colore giallo
dorato, profumo intenso, elegante e
persistente con sentori di confettura,
miele e frutta candita, gusto dolce
caldo di alcool, morbido, di buona
struttura e persistenza, grande spessore
gustativo; il finale è molto lungo con
notevole rispondenza gusto/olfattivo.
Per quanto attiene, invece, agli
abbinamenti il "Porta dell'Olmo"
è consigliato come vino da dessert,
ottimo con crostate di frutta a polpa
bianca e sulla torta di mele annurche,
mousse di torrone, miele di castagno,
pasticceria secca, formaggi molto
stagionati e piccanti e ricotta di
pecora.
