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Slow Food
Condotta Valle Telesina
PER IL MASTER OF FOOD UN CORSO SU
"I
FORMAGGI - PRIMO LIVELLO"
Le quattro lezioni
si terranno al MEG (Museo
enogastronomico) di Solopaca
Torna il
"Master of Food",
la prima Università popolare del Gusto promossa
da
Slow Food.
Questa volta i fari sono puntati sull'alimento
più completo:
il formaggio.
Solo in Italia se ne contano oltre
quattrocento varietà.
Incredibili gemme prodotte con latte di pecora,
capra e mucca, famose come intelligente
ingrediente di cucina o di semplice dessert che,
tra l'altro, ci collocano ai primi posti nel
mondo in amichevole competizione con i cugini
francesi.
Il corso evidenzia i criteri di riconoscimento
e di valutazione delle diverse tipologie di
formaggio, ed è articolato in quattro lezioni
teorico-pratiche che tratteggiano i punti
fondamentali per la sua conoscenza, partendo
dall'analisi sensoriale preceduta da piccoli
cenni storici, per passare poi alla descrizione
del latte, delle razze, delle tecnologie, della
legislazione, per concludersi con la
gastronomia, il taglio, la conservazione e
l'immancabile abbinamento ai vini.
Gli incontri, tutti in programma dalle
ore
20,30 al Meg (Museo Enogastronomico) di corso
Cusani a Solopaca (Bn),
avranno il seguente calendario:
- prima lezione -
9 giugno
- Cenni storici sul formaggio e analisi
sensoriale;
- seconda lezione -
11 giugno -
Il latte delle razze bovine e ovi-caprine alla
microbiologia;
- terza lezione -
16 giugno
- Tecnologia lattiero-casearia. Cenni di
legislazione sul latte e sui formaggi;
- quarta lezione -
18 giugno
- Formaggio e gastronomia.
I partecipanti riceveranno la dispensa del
corso, il volume
"Formaggi
d'Italia" (Slow Food Editore)
e l'attestato di
partecipazione.
Per informazioni e
iscrizioni telefonare al
328 9724341
o inviare un'e-mail a
gianna_dlc@libero.it
ufficio stampa:
Slow Food
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